（181-779-15868農）廣西北海海鴨蛋廠直銷北海海鴨蛋，誠招代理，一件代發(fā)。廣西保冠貿易有限公司（bhhyd.com）是一家經營東盟特產的綜合供應商，地址：廣西北海市北海大道，公司旗下的海鴨蛋工廠生產批發(fā)銷售真空富油糯熟咸蛋、新鮮海鴨蛋等海產品。公司擁有完整、科學的質量管理體系，誠信、實力和產品質量獲得業(yè)界的認可。海鴨蛋的長相和普通鴨蛋的沒有兩樣，兩端稍小，中間略大，但分量要重一點，但是鴨蛋的蛋黃是淡黃色的，而海鴨蛋的蛋黃是紅心的。海鴨蛋蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚為越好，反則次之。 生  蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變  性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃  油，蛋黃中帶有紅黃色  卵  黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸油海鴨蛋出油則是腌好的標志。此外，咸海鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。挑選咸油海鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。咸油海鴨蛋較簡單地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用，也可以和其它菜搭配烹飪，下面介紹幾種烹飪方法。 爽肚的特點是肉厚、質軟且爽脆，因此成為眾多大廚展現技藝的材料之一，以爆、燒、拌、炒等手法烹出種種膾炙人口的精美菜式。豬肚除了味美之外，還富含蛋白質、脂肪、維生素等營養(yǎng)，有補虛、健脾的食效。爽肚配合蘭豆和烤海鴨蛋一起炒制，可謂一道色、香、味俱全的滋味小炒。蘭豆咸蛋炒爽肚，材料：爽肚400克、蘭豆200克、富油糯熟咸蛋130克、姜片20克、蒜頭15克，鹽、糖、醋、姜汁、米酒、生粉、花生油各適量。做法：爽肚以鹽、醋反復搓洗，以沸水和姜汁、米酒煮2小時，取出切成4厘米長、1厘米寬的條狀備用；蘭豆去筋洗凈備用；富油糯熟咸蛋要敲開去殼，取出蛋黃、蛋白切片備用；開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，下蘭豆和富油糯熟咸蛋蛋黃、蛋白切片翻炒片刻，然后加入爽肚繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調味，勾薄芡便成。 市場上的咸海鴨蛋產品也是琳瑯滿目，品質難免良莠不齊。那么，廣大消費者應該怎樣選擇咸海鴨蛋產品呢？真假海鴨蛋鑒別: 蛋黃顏色越紅，蛋殼越堅厚為越好，反則次之。海鴨蛋蛋清較粘稠，蛋黃較結實，打開海鴨蛋放進碗里時蛋清粘在蛋殼上拖出很長的蛋清絲，蛋黃呈扁球形，立體感較強，蛋黃上能插根牙簽不倒。如何挑選海鴨蛋？以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產的為較好，冬季或臺風雨天氣所產品次之。以料泥型，并生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘涂放養(yǎng)所產的為較好，光禿又沙質的灘涂放養(yǎng)品質差。以低密度、小群散用放養(yǎng)所產的為好。搖蛋體就是輕搖蛋體，質量好的咸海鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼，蛋白潔白凝煉，咸味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙。 每年總不免吃上幾次用柚皮燜制的菜式，這種食味誘人但操作較為反復的食材，其價值當然在心思上。吃完柚子后，可留下柚皮自己動手烹制一道柚皮菜式，可謂一種樂趣。它的做法，用刀把柚皮黃青的苦澀外皮除去，泡進清水里，用手把水分擠出數次，然后可以配以不同的食材燜煮。這次推薦以扣肉和咸蛋共烹，食味鮮甜甘香，而且口感豐腴?？廴庀痰盃F柚皮，材料：扣肉（像梅菜扣肉的做法一樣）250克、富油糯熟咸蛋100克、柚皮400克、蔥白10克、蒜茸20克、蠔油40毫升，鹽、糖、花生油各適量。做法：柚皮洗凈切件備用；富油糯熟咸蛋去掉外殼，取出蛋黃、蛋白切片備用；開鍋下油，爆香蒜頭，下富油糯熟咸蛋黃、蛋白切片和柚皮翻炒，然后加入適量水（蓋過柚皮）、蠔油和蔥白，以鹽、糖調味，慢火燜15分鐘，然后加入扣肉燜10分鐘，之后收汁調味便成。