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隨著釀酒工藝的簡潔化，自己在家制作醪糟已成為可能，但具體的方法還是要說一下的。制作方法：【1】、先將糯米蒸熟，涼至不燙手的溫度；【2】、準備好用來發(fā)酵米酒的容器，將米飯鏟到容器內，能平鋪一層；【3】、在米飯的上層沙上酒曲，酒曲要碾成粉末；【4】、在酒曲粉上再平鋪一層米飯；【5】、按照步驟【3】、【4】，大約進行4層；【6】、選擇干凈的環(huán)境，在適宜的溫度下，將容器蓋密封好；【7】、36小時后，打開密封的容器蓋，加滿涼開水，再次密封好，放入冰箱即可。釀酒設備是釀酒必不可少的工具，伴隨著釀酒設備的發(fā)展，家用釀酒設備早已走向市場，使釀酒工藝更加普遍，釀制好酒更加方便。釀酒設備是對我國幾千年來悠久的傳統(tǒng)釀酒工藝的一項重大改革和突破,它把社會上普遍采用的傳統(tǒng)工藝兩次發(fā)酵和三遍燒制過程,改革簡化成一次發(fā)酵和一次燒制完成?，F階段，釀酒設備又具有另一突出特點,就是不需單獨特殊設備。經過改良后的釀酒設備逐步與國際上先進的設備接軌。釀酒設備可直接加入原材料，蒸煮、攤晾、拌曲、糖化、發(fā)酵、蒸餾全過程工藝數據由中控室采集并控制，不需要輔助工作就可以實現自動化釀酒，釀出的白酒具有質量優(yōu)良，口味的特點。維護是按操作規(guī)程的要求對正常運行的生產設備進行保養(yǎng)檢查，不需要對生產設備進行大拆大卸，也不需要太多技術和復雜的工具，除一些特殊的大型復雜生產設備需要請廠家來人保養(yǎng)外，釀酒設備一般靠企業(yè)自己的使用或管理人員就可以完成。修理就不同了，由于是對已經發(fā)生了故障的生產設備進行修復，因此技術要求很高。首先要檢查出故障發(fā)生在位置，拆換，需要零部件或是由原因造成的。對有些判斷不明的設備故障問題，往往需要設備制造廠商協(xié)助才能解決！
