海鴨蛋（181-779-15868農）其營養(yǎng)價值豐富，蛋黃碩大、顏色澄紅，蛋中富含鈣、碘、棲、鋅、磷、鐵、鈉、鉀等多種對人體有益的微量元素和10多種維生素。每100克海鴨蛋中含有卵 磷 脂4056mg，比100克牛奶中所含卵 磷 脂高50倍。卵 磷 脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用，是人體第二營養(yǎng)素。另外100克蛋中含蛋白質12.84克。海鴨蛋卵 磷 脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固 醇含量只有普通雞蛋的50%。廣西保冠貿易有限公司（bhhyd.com）是一家經營東盟特產的綜合供應商，地址：廣西北海市北海大道，公司旗下的海鴨蛋工廠生產批發(fā)銷售真空錦糯菇油吞蛋、新鮮海鴨蛋等海產品。公司擁有完整、科學的質量管理體系，誠信、實力和產品質量獲得業(yè)界的認可。廣西北海海鴨蛋廠直銷北海海鴨蛋，誠招代理，一件代發(fā)。 品質好的咸海鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色；質量較差的咸海鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種咸海鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼，質量上乘的咸海鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美。海鴨蛋的長相和普通鴨蛋的沒有兩樣，兩端稍小，中間略大，但分量要重一點，但是鴨蛋的蛋黃是淡黃色的，而海鴨蛋的蛋黃是紅心的。海鴨蛋蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚為越好，反則次之。海鴨蛋蛋清較粘稠，蛋黃較結實，打開海鴨蛋放進碗里時蛋清粘在蛋殼上拖出很長的蛋清絲，蛋黃呈扁球形，立體感較強，蛋黃上能插根牙簽不倒。飼料蛋蛋清含水較多較清稀，蛋黃不結實、易攤開。 鹵肉是傳統(tǒng)的食物，各地都有這種菜肴，但每個地方都有一些區(qū)別，南方的鹵肉就較為清淡。咸海鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。以蔬菜與鹵肉、咸蛋共同烹制，以清淡和濃郁的食味結合。材料：五花腩500克、錦糯菇油吞蛋100克、豆角200克、茄瓜250克、姜片50克、姜米15克、蒜頭15克、八角2粒、花椒少許，鹽、糖、生抽、老抽各適量。錦糯菇油吞蛋去除外殼，切絲備用；豆角洗凈切段，茄瓜洗凈切角，五花腩切日字件備用，開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和花椒，下五花腩翻炒，加入八角和適量生抽、老抽、鹽、糖，加入適量水燒開后以慢火燜煮45分鐘。再開鍋爆香姜米和拍蒜，放入豆角和茄瓜翻炒片刻，加入適量鹽、糖，然后再放入五花腩、錦糯菇油吞蛋絲和少許鹵汁翻炒2分鐘便可。 涼瓜盛產于夏秋，其甘涼清熱的屬性也適合夏秋干燥的氣候進食。這種又名苦瓜的素菜入饌由來已久，而且葷素皆宜。有一道菜叫涼瓜炒苦瓜，取一半涼瓜與鹽拌勻，稍作飛水后，去掉其苦味，與另外一半沒有飛水的涼瓜共炒，便成了一道特色菜肴。涼瓜與咸海鴨蛋、青椒共烹，三者亦十分相宜，據(jù)營養(yǎng)學家分析，三者共食還有健美、抗衰老的功效。材料：涼瓜300克、青椒200克、錦糯菇油吞蛋60克、蝦米30克、蒜頭（去衣拍碎）20克、姜汁20毫升，鹽、糖、生抽、花生油各適量。涼瓜洗凈去瓤，瓜切片，以少許鹽拌勻，出水備用；青椒去籽洗凈，切絲備用；錦糯菇油吞蛋去除外殼，切絲備用；蝦米洗凈炒香（不下油），切碎備用。爆香蒜頭和蝦米碎，下青椒翻炒，再放入涼瓜、錦糯菇油吞蛋絲猛火翻炒片刻，以鹽、糖、生抽調味，后放入姜汁拌勻便可上碟。 萵筍有尖葉萵筍和圓葉萵筍兩種類型，市面上一般以尖葉萵筍較多。萵筍的肉質細嫩，涼拌、炒制均可，而且它含有非常豐富的營養(yǎng)物質，其中的鉀、氟、碘等元素對人體的新陳代謝和骨骼生長起到重要作用。今天推薦以木耳配搭萵筍，兩者的口感爽脆，結合與咸蛋、肉絲一起炒制時別有一番風味，萵筍與木耳共食對高xue ya、高xuezhi和心xue管有防治作用。材料：豬肉200克、萵筍300克、木耳100克、錦糯菇油吞蛋60克、蒜頭15克、陳皮10克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、花生油各適量。豬肉洗凈切成肉絲，以鹽、糖、生抽拌勻備用；萵筍去皮洗凈，切片備用；錦糯菇油吞蛋去除外殼，切絲備用；木耳用溫水浸泡發(fā)開，用清水沖洗干凈備用。 開鍋下油，爆香拍蒜、蔥段和陳皮，下豬肉翻炒至上色，然后加入萵筍、錦糯菇油吞蛋絲和木耳繼續(xù)翻炒至熟，以鹽、糖調味后便可上碟。