心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——菜單設(shè)計(jì)提升毛利10%對(duì)于價(jià)格彈性小的菜品可以在詳細(xì)調(diào)查、充分論證的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提價(jià)，但是要注意顧客的反應(yīng)。如宮保雞丁的價(jià)格為26元，而市場(chǎng)占有率為65%，但在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有25%的客人認(rèn)為宮保雞丁實(shí)惠才選擇的，所以我們?cè)谔岣邇r(jià)格的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎，要考慮顧客的心理承受能力。對(duì)于價(jià)格彈性比較大的菜品，在不妨礙其他菜品銷售的前提下，增加銷售百分比，即適當(dāng)采取薄利多銷的策略，適當(dāng)調(diào)低價(jià)格，使其轉(zhuǎn)換為“金牛”菜品。在調(diào)查中可以看到雖然魚香肉絲的平均增長率較大，但是在近期出現(xiàn)負(fù)增長趨勢(shì)，那么在下期菜單中就可以適當(dāng)調(diào)整其價(jià)格。心飛揚(yáng)餐飲——設(shè)計(jì)理念是餐廳經(jīng)營中活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，進(jìn)行菜牌設(shè)計(jì)終目的是為了促銷，為了賺錢的贏利，而不是設(shè)計(jì)菜譜而設(shè)計(jì)菜譜，在設(shè)計(jì)菜譜籌劃前一定要確立目標(biāo)市場(chǎng)，確定飯店面向何言？了解客人的需要，根據(jù)食客的口味，喜好的習(xí)慣而設(shè)計(jì)菜譜，只有這樣菜譜才能方便客閱覽選擇，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人點(diǎn)了這個(gè)又點(diǎn)那個(gè)。同時(shí)還要了解自己飯店內(nèi)部在人力、物力、財(cái)力的情況，量力而行，對(duì)自己的技術(shù)、市場(chǎng)供應(yīng)等情況做到心中有數(shù)，確有把握。這樣才能籌劃出適合酒店餐廳經(jīng)營的菜譜，確保獲得高的銷售額和毛利率，還要做到盡量體現(xiàn)客人的愛好，或許你自己認(rèn)為這一點(diǎn)很難辦到，因?yàn)槿伺c人的興趣不一樣，“眾口難調(diào)”但這一點(diǎn)并不能作為借口，還是動(dòng)動(dòng)腦筋，把菜譜做成受大眾歡迎的樣子，盡管人和人的愛同，但人們之間確實(shí)仍然有一些共同或共通之處心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——菜單設(shè)計(jì)好了，顧客都愛來你的餐廳！4．注意例份、大份、小份的標(biāo)注。許多餐廳的菜譜都不太注意通過分量標(biāo)準(zhǔn)來滿足不同數(shù)量食客的點(diǎn)菜需要，因此妨礙了經(jīng)營。例如2-3個(gè)人到餐廳用餐，如果餐廳菜譜上的菜品全部是供10個(gè)人吃的例份，真是不知道么點(diǎn)法。如果有了小份的安排，客人就能多點(diǎn)幾個(gè)菜了。套餐菜單對(duì)于團(tuán)隊(duì)餐飲消費(fèi)，如果我們?cè)儆昧悴筒藛巫尶腿它c(diǎn)菜，在菜品的搭配上就比較麻煩。因而善于經(jīng)營的業(yè)者設(shè)計(jì)一些套餐菜單，既方便了客人，又方便了服務(wù)人員。常見的套餐菜單有以下幾種：商務(wù)套餐、會(huì)議套餐、生日套餐、情侶套餐、兒童套餐。心飛揚(yáng)餐飲——餐廳菜單設(shè)計(jì)沒有那么難3、劃單（勾單）：顧客拿只筆勾選菜式就好，常見在火鍋店，一般配合精裝菜單使用。這類型菜單消耗量大使用成本低。4、LED明檔點(diǎn)菜：點(diǎn)菜明檔區(qū)不用每天重復(fù)的擺檔收檔?？梢怨?jié)省食材浪費(fèi)，消費(fèi)者也能直觀醒目點(diǎn)菜。視覺效果好，費(fèi)用一次性投入，后期只需要換換燈片就可以。5、微信點(diǎn)餐系統(tǒng)：餐廳不需要花錢購買點(diǎn)餐設(shè)備，不需等服務(wù)員直接下單，不需要排隊(duì)點(diǎn)餐。方便快捷符合年輕人新穎的口味，缺點(diǎn)是針對(duì)年齡大的人可能會(huì)不適用。目前只能當(dāng)輔助點(diǎn)菜方式使用。在這里特別說一下為沒有把IPAD平板點(diǎn)餐歸入到里面：因?yàn)檫@種方式基本上就是過渡性產(chǎn)品，有太多缺點(diǎn)，比如設(shè)備貴，萬一被客戶掉地上摔壞還不好追究賠償。如果從輔助點(diǎn)菜的手段來講，不如用微信點(diǎn)餐。心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——3、攝影的重要性菜品攝影終是為了設(shè)計(jì)服務(wù)，在設(shè)計(jì)上會(huì)有很多風(fēng)格，當(dāng)然攝影也會(huì)有很多風(fēng)格。好的菜單，照片肯定是突出菜品特色，統(tǒng)一拍攝而成的。在前期會(huì)和客戶具體溝通，在菜單設(shè)計(jì)上菜品圖是用摳圖式表現(xiàn)，還是強(qiáng)調(diào)布景風(fēng)格，攝影的時(shí)候，畫面中個(gè)位置是留給設(shè)計(jì)師做文字用等等。如果是摳圖式用，我們?cè)跀z影時(shí)只需要拍攝單色背景圖片，一來省去了攝影師布景時(shí)間，二來方便設(shè)計(jì)師排版，三來單色背景圖片摳圖出效果。4、風(fēng)格的統(tǒng)一一本菜單設(shè)計(jì)上用的輔助圖形，大標(biāo)題的文字組合風(fēng)格，菜名及價(jià)格的文字組合等等必須要統(tǒng)一風(fēng)格。設(shè)計(jì)就像是一根線，將它們串起來，形成整體，在視覺上創(chuàng)造美感。心飛揚(yáng)餐飲——粵菜宴席菜單設(shè)計(jì)粵菜在國外是中國的代表菜系?；洸俗龇ū容^復(fù)雜，精細(xì)，費(fèi)時(shí)，費(fèi)人工，人均消費(fèi)高，這也是粵菜餐廳在很多城市，沒有川菜系餐廳多的原因?；洸耸且环N文化，是一種氣氛，是一種渲染，是一種和諧，是一種民俗，是一種色彩，也是一種健康標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)?；洸说奶攸c(diǎn)：粵菜的古老可以追溯到秦代，南宋時(shí)因御廚隨往羊城，粵菜發(fā)展迅速。鴉戰(zhàn)爭后，廣州作為首批外埠通商口岸，對(duì)外交流頻繁，粵菜又吸取了西餐的某些特長。同時(shí)，粵菜本身也走出了國門，現(xiàn)在，僅美國紐約就有粵菜館數(shù)千家。憑借其通脫、奇獷、繁蕪、清淡的獨(dú)特風(fēng)韻，粵菜已經(jīng)成為名譽(yù)海內(nèi)外的中華佳肴。從地理位置上講，粵菜是以廣州、潮洲、東江三地菜肴為代表而逐漸形成的，廣義上的粵菜還包括廣西、海南、臺(tái)灣等地。