山西燉肉料啤酒鴨加盟山東御豐隆

御豐隆火鍋底料談吃火鍋的營養(yǎng)搭配

1.食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?/p>

多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類，而一些加工好的半成品zui點。這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸(魚肉做成的魚丸不在此列)等。

蔬菜應(yīng)該是種類、數(shù)量都zui多的食物，zui好能兼顧各種蔬菜，一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。蘑菇也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

肉類：肥胖、有慢性疾病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%。zui好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。

2.吃火鍋的順序——先素后肉

一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。

zui好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類，這樣可以避免吃進太多的脂肪，有利地控制總熱量。如果實在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜并搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

3.蘸料的選擇——醬好還是油好

火鍋蘸料通常是麻醬或香油，香油是脂肪，熱量極高(898千卡/百克)。芝麻醬稍好一些，熱量是630千卡/百克，而且做蘸料時一般要加不少水來稀釋，單位熱量會低一些，而且芝麻醬富含鈣、鉀、鎂和維生素E，但它的熱量仍是比較高的。同時在調(diào)味時，通常還會加入醬豆腐、韭菜花這些很咸的調(diào)料，所以芝麻醬調(diào)料還要注意鹽過多的問題。

推薦一種調(diào)味料：用少量的芝麻醬，加少許的醬豆腐(或用鮮味醬油)，再加上一些醋，攪拌均勻來做蘸料，就會比香油和麻醬調(diào)料要好一些。

無論種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一點點，起到提味的作用就可以了。