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千里香餛飩在福建那兒叫扁肉燕,一般喜慶宴席上都要用到它加上鴨蛋做成湯,叫“什錦太平燕”因?yàn)轼喌霸诟=ǜV莸胤椒窖灾惺菈簛y的諧音,老百姓取其意代替當(dāng)年紅巾亂軍過后的太平世界的意思,扁肉燕顧名思義就是說——是用肉做的。就連燕皮也是經(jīng)過特殊加工手法把無筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之后做成的皮。
沖湯時(shí)飄香滿街、誘人食欲,顧客聞香而來??谖吨攸c(diǎn)突出頭香與尾香,頭香讓食客吃一次就能引發(fā)食欲,尾香讓食客吃后久吃不厭、回味無窮,吃了還想吃,品嘗一次永遠(yuǎn)是回頭客,口味任人而調(diào),具有清香、不油膩、口味悠長,很遠(yuǎn)就能聞到香味,吃了就忘不了,
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