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貴州遵義地區(qū)，是古老的紅色革命地區(qū)，這里也是比較具有活力的地區(qū)，山美水美，人杰地靈，這里產(chǎn)出了享譽(yù)世界的的茅臺(tái)酒，也盛產(chǎn)著貴州老干媽原料遵義辣椒。在轄區(qū)內(nèi)的習(xí)水市，很小的地級(jí)市，也有很多讓人銘記的產(chǎn)品和食物，習(xí)酒和習(xí)水豆腐皮火鍋。習(xí)水豆腐皮火鍋是比較有創(chuàng)意的火鍋類型，簡(jiǎn)單方便，口感好是它的比較突出的特點(diǎn)。
習(xí)水豆腐皮火鍋有清湯和麻辣兩種類型，清湯味道，湯汁鮮美，渾厚濃郁。麻辣味道則是麻辣刺激，讓人吃著大汗淋漓。習(xí)水豆腐皮火鍋培訓(xùn)主要學(xué)習(xí)些，有那些需要掌握的技巧。這里貴州萬(wàn)家鑫廚藝為你一一道來(lái)。
所有火鍋都離不開(kāi)一點(diǎn)，那就是湯汁，火鍋的本質(zhì)也是湯汁，樣做好一味湯很關(guān)鍵。首先做高湯的材料就要選對(duì)，不同于傳統(tǒng)的高湯，習(xí)水豆腐皮火鍋的高湯選用材料就要多一點(diǎn)，除了豬的大骨頭之外，你還需要加入雞骨頭，雞腿，鴨架。雞腿會(huì)使湯汁更加白，鴨架會(huì)增加更多的鮮味。其次就是麻辣味的制作，要使用貴州的糍粑辣椒，這樣炒制出來(lái)的辣椒會(huì)更加能融入湯汁，豆豉和豆瓣也是必須加入的，這樣做出來(lái)的火鍋才。
想學(xué)這門手藝，或者想知道更多關(guān)于習(xí)水豆腐皮火鍋的，拿上手中電話，聯(lián)系貴州萬(wàn)家鑫廚藝，如果你想創(chuàng)業(yè)，更要聯(lián)系我們，只有我們才是的老師。
