起酥油生產(chǎn)線
本系統(tǒng)是生產(chǎn)人造奶油、起酥油等油脂產(chǎn)品的主設(shè)備,主要由急冷系統(tǒng)(單元A)、軸內(nèi)熱水循環(huán)系統(tǒng)、捏合系統(tǒng)(單元C)、配置罐、乳化罐、灌裝機(jī)、制冷系統(tǒng)、加壓泵等組成,從而達(dá)到油脂生產(chǎn)的目的。當(dāng)乳狀液進(jìn)入急冷系統(tǒng)單元A使物料冷凍、結(jié)晶。在刮刀不斷攪拌下充分捏合,起到更好均質(zhì)作用。物料在A單元運(yùn)行下形成溫度在1214、壓力在1.5Mpa2.0Mpa之間的半固體。含有晶核的油脂半成品進(jìn)入捏合機(jī),經(jīng)過一段時間使晶體成長。如果讓油脂半成品在靜止?fàn)顟B(tài)下完成結(jié)晶,就會形成固體脂結(jié)晶的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),其整體硬度很大,沒有可塑性。要得到一定可塑性的產(chǎn)品,必須在形成整體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)前進(jìn)行捏合,打碎原來形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),使它重新結(jié)晶,降低稠度,增加可塑性。捏合機(jī)對油脂半成品充分?jǐn)嚢枘蠛希烧{(diào)速50300rpm/min)并慢慢形成結(jié)晶。由于結(jié)晶產(chǎn)生的結(jié)晶熱(約50kcal/kg),攪拌產(chǎn)生的摩擦熱,使出捏合機(jī)的物料溫度已回升,令結(jié)晶物呈現(xiàn)柔軟狀態(tài)。經(jīng)本系統(tǒng)生產(chǎn)出的油脂松軟、細(xì)膩、外觀白亮,是生產(chǎn)油脂產(chǎn)品的選擇。