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酒花，了解過啤酒的應該都知道酒花是啤酒的原材料之一。
酒花又名呼布，啤酒花，《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。啤酒花，桑科葎草屬多年生攀援草本植物。啤酒花葉片卵形或寬卵形，先端急尖，基部心形或近圓形，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，葉柄長不超過葉片，性喜冷涼，耐寒畏熱，喜光。其原產(chǎn)地于歐洲、美洲和亞洲。
酒花最開始用于德國，1079年，德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此后，酒花被譽為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。
酒花不過可以制作啤酒用，還可以藥用。一般情況下，果穗供制啤酒用，雌花藥用。按藥用價值，啤酒花里面的化學成分，含樹脂，其中有葎草酮、異葎草酮、蛇麻酮等;含揮發(fā)油，其中有香葉烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，尚有鞣質、黃酮化合物、膽堿、果糖、蔗糖、葡萄糖等。所含蛇麻酮對結核桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌等有抑制作用，對兔試驗性動脈粥樣化改變有治療作用，并使血壓輕度下降。提取液對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜催眠作用。主要的功效就是可以治療麻風病、治療肺結核、治療矽肺、治療淋巴結結核、治療痢疾。健胃消食，利尿安神。治消化不良，腹脹，浮腫，膀胱炎，肺結核，失眠等等。
酒花在食用里，是啤酒生產(chǎn)不可替代的原材料。酒花在釀造啤酒中，使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的保存期。
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