煙機(jī)選購(gòu)要看發(fā)動(dòng)機(jī)的質(zhì)量和功率，其他是次要的。側(cè)吸是舊款式，價(jià)格便宜，不易清理。直吸是新款式，價(jià)格高些，更易清理。開(kāi)關(guān)按鍵選機(jī)械的不易壞，價(jià)格也便宜，不要用觸摸式。不要液晶顯示，理由是費(fèi)錢(qián)也容易壞。 面板材料，玻璃的擦洗比較方便。經(jīng)常煎炸的家庭建議不選歐式煙機(jī)，價(jià)格高，吸力小，不適合于國(guó)內(nèi)使用。從外觀尺寸來(lái)看，中式煙機(jī)一般在710MM——750MM。 灶具要看灶頭，要全銅，越重越好。灶較好用不銹鋼的，不會(huì)有千分之三的爆炸率。鋼板越厚越好，較好是一體成型的，好清理。灶頭分直火，旋火，旋火燃燒更充分，要選作工精細(xì)的。進(jìn)風(fēng)方式，分上進(jìn)風(fēng)，下進(jìn)風(fēng)，全進(jìn)風(fēng)。下進(jìn)風(fēng)不好，燃燒不充分，全進(jìn)風(fēng)燃燒充分，省氣。熱流量，越高越好，一般是在3.6-4.2之間。要有自動(dòng)熄火保護(hù)。不要迷信貨，并不都適合中國(guó)國(guó)情。 第五,洗碗應(yīng)該是的消毒設(shè)施。在菜肴不僅負(fù)責(zé)清洗餐具,廚房用具,并負(fù)責(zé)所有的洗滌餐具消毒工作。在洗碗和洗菜的手,它必須洗后,根據(jù)能量在酒店和立地條件等具體情況,分配特殊的消毒設(shè)施。消毒,然后用干凈的布擦拭,餐具,餐廳、廚房使用。 第六,洗盤(pán)子,排氣效果較好。無(wú)論設(shè)置,安裝了先進(jìn)的組之間的清潔和消毒洗盤(pán)子放入洗碗機(jī),或者使用蒸汽消毒洗手、洗碗、洗操作期間,所有的水分,熱量,產(chǎn)生的蒸汽。這些氣體,如不吸煙,不僅影響的操作,可以使清潔洗碗機(jī)餐具有干,甚至出現(xiàn)水蒸氣,將回到餐廳,廚房,靠近區(qū)域環(huán)境污染。因此,必須采取有效的設(shè)計(jì),實(shí)用的解決方案和排氣問(wèn)題洗碗間,創(chuàng)建一個(gè)良好的環(huán)境。