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四、柜體、門板清潔方法 1、普通門板用柔軟的棉布擦拭清潔，高光面門板用柔軟的絨毛布擦拭清潔，不要用鋼絲球或粗糙的毛刷清洗，以免損壞門板表面。 2、一般的油漬污垢用中性清潔劑或肥皂水擦拭，并用干布擦干；較頑固的污漬用去污粉和百潔布擦拭，不可用高濃度或腐蝕性強的溶劑擦拭。 3、金屬配件每隔半年向活動部位滴加潤滑油保養(yǎng)。 第三,商業(yè)廚房應該有足夠的空間和設備。設計和配備在洗碗,在餐飲業(yè)務,可有效減少破損的餐具,質量的保障和衛(wèi)生,餐具清洗設計時應處理好以下問題: 第四,在菜肴應該靠近餐廳、廚房和餐廳,努力在同一平面。洗碗間的位置,為了接近餐廳和廚房,方便轉移臟餐具和廚房用具是。保持在同一平面的餐館洗盤子之間,主要是為了降低員工的勞動強度傳播餐具。當然在大規(guī)模的食品和飲料的活動,餐車推餐具,它也是一個前提條件。
