近年來(lái)，我國(guó)牛肉消費(fèi)需求呈穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。當(dāng)前國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，牛肉供給不足是直接原因；牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，能繁母牛和牛犢數(shù)量少是根本原因。受肉牛自然生產(chǎn)周期長(zhǎng)、風(fēng)險(xiǎn)大的限制，我國(guó)牛肉供給在短期內(nèi)難以迅速增加，近幾年牛肉價(jià)格還將維持上漲勢(shì)頭。穩(wěn)定牛肉價(jià)格必須著眼于牛肉產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。充分發(fā)揮牛肉收儲(chǔ)制度及價(jià)格調(diào)節(jié)基金的作用。一方面，應(yīng)進(jìn)一步增加財(cái)政資金投入，加大對(duì)牛肉的儲(chǔ)備和投放力度，加快建設(shè)牛肉和活畜儲(chǔ)備庫(kù)、儲(chǔ)備基地，避免牛肉倉(cāng)儲(chǔ)不足的問(wèn)題。同時(shí)要積極探索企業(yè)代儲(chǔ)等多種儲(chǔ)備模式，緩解因供給不足而造成的價(jià)格大幅上漲，更好地發(fā)揮儲(chǔ)備對(duì)于穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格和引導(dǎo)市場(chǎng)預(yù)期的功能；另一方面，對(duì)于牛肉價(jià)格高企，肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)剛剛起步的局面，應(yīng)該充分運(yùn)用價(jià)格調(diào)節(jié)基金，對(duì)我國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)在資金、稅收等方面實(shí)行優(yōu)惠政策，對(duì)良種繁育和犢牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)扶持，助推牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。中國(guó)不僅在前不久放開(kāi)了對(duì)澳大利亞新鮮牛肉和冰鮮牛肉的，同時(shí)在去年年底宣布，計(jì)劃在今年7月前重啟美國(guó)牛肉?！爸袊?guó)國(guó)內(nèi)牛肉供給持續(xù)吃緊，擴(kuò)大牛肉勢(shì)在必行。”4月28日，荷蘭合作銀行發(fā)布新研究報(bào)告稱，隨著中國(guó)蛋白質(zhì)消耗的增加以及本國(guó)生產(chǎn)條件所限，未來(lái)5年，中國(guó)的牛肉量將增長(zhǎng)15%-20%。