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方便食品生產(chǎn)和加工采用新科學(xué)技術(shù)。像微波爐、紅外線爐、快速蒸汽鍋已在食品的各個領(lǐng)域里得到應(yīng)用，食品干燥方法也采用了噴霧干燥、冷凍真空干燥等先進方法，采用了新的殺菌設(shè)備．如水式高壓連續(xù)殺菌、水靜壓連續(xù)殺菌、微波技術(shù)、超高壓技術(shù)、低溫殺菌技術(shù)等。雞汁素腸營養(yǎng)價值：富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。素雞是一種漢族豆制食品，屬閩菜系，是一道福建風(fēng)味素菜。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨特，以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調(diào)料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。這道風(fēng)味素菜主要口味為咸鮮。
