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方便食品生產(chǎn)和加工采用新科學(xué)技術(shù)。像微波爐、紅外線爐、快速蒸汽鍋已在食品的各個(gè)領(lǐng)域里得到應(yīng)用，食品干燥方法也采用了噴霧干燥、冷凍真空干燥等先進(jìn)方法，采用了新的殺菌設(shè)備．如水式高壓連續(xù)殺菌、水靜壓連續(xù)殺菌、微波技術(shù)、超高壓技術(shù)、低溫殺菌技術(shù)等。在中國(guó)，古代迷信認(rèn)為素食可以表達(dá)對(duì)神的尊敬，并不是為了保護(hù)動(dòng)物，而且素食之后的祭祀還要拿牲畜開刀?！睹献印るx婁》中有：“雖有惡人，齋戒沐浴，則可以祀上帝”。但自17世紀(jì)起，素食主義開始在英國(guó)發(fā)展起來，拒絕肉食的宗教團(tuán)體越來越多。托馬斯是十七世紀(jì)突出的素食主義倡導(dǎo)者，他主張完全棄絕以“動(dòng)物同伴的肉體”為食。雞汁素腸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
