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1、灶眼數(shù)量——根據(jù)家庭成員數(shù)量、做菜決定灶眼數(shù)量決定同一時間內可以進行幾種飯菜的烹飪。如果要做的飯菜比較多，蒸飯、煲湯、燉煮、爆炒……要一起操作，那灶眼的數(shù)量自然是越多越好。單眼灶具：只有1個灶眼，每次只能燒一種食物，適合單身、獨居的人使用。雙眼灶具：2個灶眼，是市場里的主導產(chǎn)品，大多數(shù)家庭都在用，兩個爐火的功率有的相同，有的一大一小。三眼灶具：3個灶眼比較適合喜歡煲湯的家庭，不會因煲湯時間太久影響其他事情。多眼灶具：4個及4個以上，適合人口多或精于烹飪的家庭用。民用燃具大多數(shù)使用多火孔頭部，它的形式很多。在設計燃燒器頭部時，要充分考慮火孔的形式、大小、孔數(shù)以及排列方式等因素。這些因素并不單由燃燒器決定，而是根據(jù)不同用途，受加熱物的大小、形狀及燃燒室的大小等因素而定。常用的火孔有以下幾種形狀：①圓火孔：燃燒器頭部的火孔用鉆頭鉆孔。這種加工形式方法簡單，廣泛采用。②方火孔（炬形火孔或梯形火孔）：有縱長和橫長兩種排列法。③縫隙火孔：加工火孔時，用刀具取代鉆頭，加工成細長的溝槽，這種火孔叫縫隙火孔。即炊具，英文譯作Cooker。灶具按使用氣種分為：天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶電磁灶。按材質分為：有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶。按灶眼分為：單眼灶、雙眼灶、多眼灶。按點火方式分為：電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶。按安裝方式分為：臺式灶、嵌入式灶較早研制燃氣灶的是法國人菲利普·魯本，他在1799年9月21日獲得了用煤氣照明和取暖兩用裝置的專利權。第二年，魯本在巴黎的一家飯店里，自己花錢裝置這種設備。由于當時魯本研制的燃氣灶會發(fā)出難聞的臭味，所以在開始的時候并不受人歡迎，沒能得到推廣。盡管如此，他仍以極大的熱情繼續(xù)研究和改進這種裝置。1804年，在拿破侖舉行加冕禮的那天，魯本在巴黎的一條街上被人殺害，燃氣灶的研制工作中斷了。
