燃燒方式燃燒方式燃?xì)庠畎凑粘龌鸬幕鹈绶较蚩梢苑譃橹被鹑紵?、?cè)火燃燒、旋轉(zhuǎn)火燃燒。直火燃燒很常見，就是出氣孔朝上，火苗從下到上，垂直于鍋底。側(cè)火燃燒的火蓋主要以圓形火孔為主，出氣孔不在火蓋上面，而在火蓋四周，斜向上朝向鍋底噴出。旋轉(zhuǎn)火燃燒的火蓋主要為條形火孔，由于出氣量適宜、與空氣混合較充分，而且火焰溫度較高的藍(lán)色部分基本都朝向鍋底，因此這種燃燒方式的熱效率較高，火力較集中，更適合于爆炒等中國(guó)菜式的做法。熄火保護(hù)熄火保護(hù)裝置是在燃?xì)庠钣捎谝馔庀ɑ饡r(shí)（比如煮飯時(shí)開水溢出將火打滅之類），燃?xì)庠钭詣?dòng)關(guān)閉氣源，你安全的裝置，主要分為熱電式和離子感應(yīng)式兩種。已經(jīng)強(qiáng)制性要求燃?xì)庠顜ɑ鸨Ｗo(hù)了，所以沒有熄火保護(hù)裝置的，你千萬不要買。熱電式：是通過熱電偶感知溫度，而產(chǎn)生熱電勢(shì)來開閉電磁閥的原理。這種熄火保護(hù)裝置是一套熱電偶、電磁閥只控制一個(gè)氣路通道，安全系數(shù)高：即如果其中一個(gè)損壞，不會(huì)影響另外一個(gè)爐頭的正常使用，穩(wěn)定、，一般不需外接電源。但它存在一定熱惰性，使熱電偶輸出的電流不能隨著火焰熄滅而立即消失，對(duì)意外熄火的反應(yīng)較慢，一般需要5-10s左右才能關(guān)閉燃?xì)忾y，不過這點(diǎn)泄露量是不會(huì)引起任何安全問題的。大部分品牌廠家的灶具都是選用的這種方式，其中以西班牙0KALI公司生產(chǎn)的熄火保護(hù)裝置為穩(wěn)定。1990年以后，中國(guó)乃至世界經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了一個(gè)飛速發(fā)展階段。中國(guó)的燃?xì)饧叭季呤聵I(yè)進(jìn)入了快速成長(zhǎng)時(shí)期。國(guó)外先進(jìn)燃具開發(fā)制造技術(shù)的引入，帶來了中國(guó)燃具事業(yè)的突破性改變。家用燃?xì)庠罹咂贩N增多，款式新穎，安全措施增強(qiáng)，材質(zhì)、功能和性能等均有所改善。在生產(chǎn)質(zhì)量和性，工藝水平，自動(dòng)化和智能化程度，性能指標(biāo)的先進(jìn)性，節(jié)能和環(huán)保，安全使用等方面也都有所改善。灶具的材料基本上淘汰了鑄鐵。不銹鋼面板，表面噴涂不粘油涂層材料，鋼化玻璃面板等在灶具中占有重要地位，陶瓷面板也獨(dú)樹一幟。