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在中國，古代迷信認為素食可以表達對神的尊敬，并不是為了保護動物，而且素食之后的祭祀還要拿牲畜開刀?！睹献印るx婁》中有：“雖有惡人，齋戒沐浴，則可以祀上帝”。但自17世紀起，素食主義開始在英國發(fā)展起來，拒絕肉食的宗教團體越來越多。托馬斯是十七世紀突出的素食主義倡導者，他主張完全棄絕以“動物同伴的肉體”為食。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，消費多樣化的發(fā)展，好吃的東西越來越多。雞汁素腸在以前讓大家覺得好吃，是因為當時人的生活水平低，很少能吃得起太多的美味，所以覺得雞汁素腸好。其實，不然！對雞汁素腸念，念的不僅僅是它的美味而是那段歲月，還有家鄉(xiāng)的回憶。記憶中的一種美味，特別是辣的那一種，油汪汪的汁上飄著一層紅艷艷的辣椒油。國外方便食品的生產(chǎn)實現(xiàn)了機械化、連續(xù)化和化。西方先進采用了現(xiàn)代化設(shè)備，建立了快速配制中心．連續(xù)化代替了間歇式，成本越來越低，新的能源取代舊的能源。在發(fā)達的市場中，方便食品所占的比例高達20％以上。
