過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區(qū)。

過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

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   包教包會，先嘗后學，隨到隨學，開店指導,大型設備教學

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培訓過程：

1、現(xiàn)場制作現(xiàn)場品嘗，滿意就學

2、有學習項目都是1-2個人學習操作

3、手把手實操實練。核心配方核心技術無保留全部傳授

4、培訓費包含所有的材料費、資料費、中途不收任何費用。 

5、學習時間根據(jù)個人的接受能力，我們做到包教包會，學會為止 

6、免費開店指導（店面選址、裝修、人員配備、設備的采購、原材料的購買、開業(yè)的營銷策劃、店內(nèi)的裝飾裝修、包括菜單上的圖片素材等）

7、教技術，教經(jīng)營，教管理。（好味道是核心+正確的管理、經(jīng)營= 賺錢）

周末無休，節(jié)假日無休，提前預約，隨到隨學，學習時間不限，學會為止，包教包會。

包吃包住，隨到隨學，包教包會，不限時間。

特色小吃培訓項目：陜西涼皮 肉夾饃 老潼關肉夾饃 臘牛肉夾饃 酸辣粉 冒菜麻辣燙 粉湯羊血 漢中熱米皮 豆皮涮牛肚 冷鍋串串 肉丸胡辣湯 臘牛肉夾饃 豆腐腦 胡辣湯 油條 包子 豆花泡饃 水煎包 雞蛋灌餅 菜夾饃 杏仁油茶 油潑面 臊子面 菠菜面 手搟面 楊凌蘸水面 刀削面 香辣排骨面 重慶小面 擔擔面 

羊肉泡饃 燒烤 涼菜 蓋澆飯 鍋巴飯 小火鍋 萬州烤魚 水盆羊肉 葫蘆頭泡饃

培訓課程

1.講授店面整體操作營業(yè)方式。

2.講解香料的作用及分類，選料、配比及加工。

3.配料的配置方法及保存方法。

4.禽類、肉類、蔬菜類材料的處理方法。

5.講授油溫的掌控及各種食品的火候。

6.講授每種食品的調味方法。