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傣族竹筒飯的制作方法
1.竹筒飯所需食材：
糯米、臘肉、云腿、花生、豌豆、香菇、胡蘿卜
2.做法：
（1）、先將糯米洗凈后加入花生浸泡3-4小時。
（2）、選用1-2年生的青竹(超過兩年的竹子不建議使用)，長約25CM左右，直徑為4--7CM左右。將青竹的一端打孔后備用。
（3）、臘肉或云腿、香菇、胡蘿卜切成豌豆般的小粒和泡好的糯米、花生、豌豆加入適量鹽攪拌均勻。
（4）、用芭蕉葉卷成漏斗狀后插在青竹口將拌好的食材裝入竹筒，留二三厘米空隙，然后把芭蕉葉卷成塞子狀將竹筒口塞住
（5）、竹筒飯可蒸可燒，若是用蒸，竹筒內(nèi)只要放少許的水后放入蒸鍋蒸20分鐘即可。若是用燒需多放點水，因火燒水份流失快，且火候要掌握好，不斷翻轉竹筒均勻受熱，一般大火15分鐘，中火5分鐘，小火3分鐘。
（6）、竹筒飯熟后將竹筒劈開即可，劈的時候需小心別撒了
竹筒飯是用山蘭稻（一種旱稻）沖的“香米”并配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節(jié)竹筒 ，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯
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