甜品廚師DavidYan先生，從事西餅職業(yè)多年，師從多位聞名西方廚師，深諳各國不一樣甜品特征及制造竅門。參加中山香格里拉大酒店之前任職于三亞喜來登大酒店,有著豐厚的西式點心制造經(jīng)歷及厚實的理論功底。2004年年末為“秀麗的雙眼看中國”第53屆國際小姐大賽的國際佳麗們精心制造各式點心，并贏得她們的贊賞。曾為多位名人制造點心，如成龍、章子怡等。 甜心蛋糕―― 十足的“Burbery”個性 無論是婚宴、生日集會，仍是燭光晚餐，精美的蛋糕都是不可或缺的主角。David好像不喜歡過分花俏的圖畫，咱們品嘗到的這幾個蛋糕卻十足“Burbery”的個性，簡練之中帶著宛轉(zhuǎn)的貴氣。（注：Burbery，柏帛麗，英國品牌，傳統(tǒng)的英式格子圖畫是其明顯的象征。）栗蓉蛋糕面上是噴槍手繪的花格子?喱，嫩黃色的全身，亮堂但不扎眼，蛋糕的邊上還裝修了一圈核桃仁。用勺子鏟下一勺棉細的蛋糕，把它放入嘴中，栗蓉的細膩、淡忌廉的氣味、朗姆酒的幽香順次浸透。 有別于前者的濃艷，桑子蓉蛋糕顯得稍微甜膩。相同也是格子衣，格子里卻傾滿了果醬的柔情，加上杏仁碎與肉桂粉的助興，里里外外芳香濃郁，蛋糕內(nèi)更是果蓉甜心，讓眾門客紛繁拜倒。 這一次，我領(lǐng)略到芝士蛋糕的風(fēng)情萬種，硬的、軟的、帶斑紋的，但滋味也敵不過來自意大利的經(jīng)典――提拉米蘇，它就像蒙娜麗莎的淺笑，每一次都奧秘，每一次都令人入神。 栗蓉的細膩、淡忌廉的氣味、朗姆酒的幽香順次浸透 念念不忘―― 迷你酒杯里的七色慕思 慕思是一種軟制濕蛋糕，歸于混合性的奶制品，廚師在制造過程中，只取雞蛋蛋清，而不必蛋黃。一客新鮮爽口的慕思，既解暑熱，又消饞癮。David企圖通知咱們，夏天的甜品，并非兇惡的引誘，先讓女孩趨之若鶩，隨后卻又懊悔不已。喜歡甘旨的食物，本是不移至理，不該存在懊悔。以各樣生果入味調(diào)配而成的慕思，冰涼嬌嫩、滑順爽口，能夠幻想，在這酷日高照的夏天，它們會引發(fā)大家的張狂懷念。 桑子蓉蛋糕傾滿了果醬的柔情，加上杏仁碎與肉桂粉的助興，芳香濃郁 慕思多用迷你酒杯裝著，通明玻璃折射出艷麗欲滴的顏色。三色慕思出現(xiàn)綠茶、香橙與草莓的調(diào)配，木瓜慕思則把一枚紫色的藍莓藏在橙黃色的細碎果粒之下。能夠說，這是一場顏色的歡宴，不一樣的質(zhì)感蘊涵著不一樣層次的口味。 三色慕思出現(xiàn)綠茶、香橙與草莓的調(diào)配 木瓜慕思把一枚紫色的藍莓藏在橙黃色的果粒之下 一提的是，紅得妖冶的草莓汁液本質(zhì)上卻很真，絕無半點人工色素，乃是廚師以整顆草莓的果實熬制出來的。 外型獨特的要數(shù)巧克力慕思，盡管用白色的陶瓷小咖啡杯裝著，只見外層的乳白色，慕思面上的那片白巧克力片，卻打破了沉穩(wěn)，給它發(fā)明了一個莫西干頭，女孩們細心看看，像不像你們念念不忘的王子小貝？ 巧克力慕思的莫西干頭，讓女孩兒們想起小貝 柔情忌廉―― 高腳酒杯里的意大利奶酪 這款奶酪屬意大利乳清芝士，除了參加忌廉與意大利咖啡酒提味，還參加了熱心果汁 忌廉便是奶油，聽廚師說，因為夏天天氣炎熱，甜品內(nèi)若加了雞蛋，吃起來便會滯胃，為了讓口感滑膩，口味清新，在一些夏天甜品中，忌廉成了雞蛋的替代品。 廚師美意引薦了裝在高腳酒杯里的意大利奶酪。奶酪在意大利菜中占有重要位置。意大利人的奶酪品種簡直不計其數(shù)，每個區(qū)域都有特制的奶酪。這款奶酪屬意大利乳清芝士，性質(zhì)溫文，低脂、細膩、無糖、爽口，十分契合現(xiàn)代美眉的飲食尋求。乳清奶酪保留時間短，用它制造甜品需求現(xiàn)吃現(xiàn)做，出品上能夠說是肯定新鮮。除了參加忌廉與意大利咖啡酒提味，還參加了熱心果汁，熱心果屬植物西番蓮果實，其果汁常被用作香料，加在其他果汁中。因為是冷制的，吃起來酸酸涼涼，十分開胃。 茶杯裝的綠茶忌廉、雞蛋忌廉口味清淡，稱得上是不甜的甜品。一勺，除了綠茶的幽香，蛋奶的溫潤外，還有少許朗姆酒味，若有若無。 茶杯裝的綠茶忌廉，除了綠茶的幽香，還有少許朗姆酒味 濃情似酒―― 白酒梨與紅酒李 高腳酒杯裝的白酒梨與紅酒李，由肉桂、八角、橙皮、檸檬皮、香草等多種香料調(diào)制而成，口感十分女性化，宛如一對性情懸殊的孿生姐妹。 高腳酒杯裝的紅酒李，有點誘人 加酒加糖煮過的白梨，在白葡萄酒淡淡酒香的烘托下，清甜可口，口感溫文，叫人不由聯(lián)想起溫順的大家閨秀。以山華李為首要資料的紅酒李小妹則幽默心愛，因為參加了鷹粟粉，質(zhì)感相對粘稠，李子酸得影響，酒味也來得濃郁。裝修用的手指餅干，本是孩子氣的小食，不小心蘸上一點紅酒，登時多了一份嫵媚的幻想。 以上是由青島恒御餐飲管理有限公司小編為大家一起分享的，所以請大家一起來繼續(xù)關(guān)注http://www.tppdd.com吧！