吳老板在傳統(tǒng)甜品文明盛行的老城區(qū)開 設(shè)店肆，雇傭沙灣甜品廚師，用料貨真價 實，重量足，短時刻內(nèi)便贏得了許多回頭客。 盡管不是久負盛名的老字號，吳老板的 永記沙灣甜品店卻在老城區(qū)里開了5年之 久。 因為雇傭了技能地道的番禺奶品廚師，店里經(jīng)常爆滿，熱烈的時分，30多平 方米的店肆一天居然接待了1000多人。 雇傭有構(gòu)思的廚師 吳老板是地道的廣州人，從小就喜歡吃 甜品，關(guān)于老字號的口味也是如數(shù)家珍?；蛟S 是機緣巧合，長大后又娶了一位出自甜品之鄉(xiāng)番禺沙灣的太太。不久后二人有了一小 筆積儲，就揣摩著也開一家甜品店來充分生 活。但是，其時的廣州市內(nèi)不光有不少立志小 本創(chuàng)富的投資者開店去搶傳統(tǒng)老字號的生 意，更有許多洋派的西式甜品店。親友們也 給他們潑冷水：市道上的甜品店比吃甜品的人還多，還開啥呢？吳老板沒畏縮，與太太一算計，以為做餐 飲業(yè)重要的仍是要以滋味招引人，所以雇 傭好的廚師是要害。吳太太當即在家園找尋 勝任的甜品師傅，親身上門訪問，多方面查看 師傅的為人與廚技。通過幾個月的重復(fù)挑選， 總算選定了一位師傅，并規(guī)劃出別家店里都 沒有的特征甜品炒牛奶系列。選在老城居民區(qū) 思路斷定后，吳先生并沒有急于開店，而 是在廣州市內(nèi)做社會調(diào)研。調(diào)查后，他發(fā)現(xiàn)老 城區(qū)的許多甜品店之所以生意清淡，一是由 于開得過于會集；二是衛(wèi)生條件太差；三是社 會化大生產(chǎn)規(guī)矩使得其間的不少店東為了節(jié) 約本錢，總是用料缺乏。 到了選址過程，吳先生他們通過慎重考 慮，找到了一個大片居民區(qū)鄰近的十字路口， 而沒有去地租貴重的黃金地段?，F(xiàn)場操作招引顧客 為了讓顧客感到親熱，吳老板店里的裝 修個性依舊是簡略古拙的西關(guān)個性，卻仿照 西式甜品店，獨出機杼地將炒牛奶、炸果汁的全套設(shè)備直接擺在了前臺，讓每位顧客 直接觀摩，增加了趣味性，也讓顧客吃得放 心。從開張起，吳老板就親身叮嚀一切的師傅 店員，用料寧可多也絕不能少，包含牛奶、雞 蛋、黃油在內(nèi)的一切質(zhì)料一定要名副其實，不 可用任何替代品。 盡管這種不吝用料的辦法在一些精明生 意人眼里有些愚笨，也不符合慣例本錢控 制，但久而久之卻為吳老板贏來了很多的 回頭客，簡直每位吃過他店里奶品的顧客 都無法忘掉那種濃郁的奶香，甚至有居民 搬到了天河區(qū)后還開車回來買他的甜品。 他嚴格管理職工，注重送貨上門質(zhì)量，無 論，都能在固定時刻送到，顧客群于 是越做越大。 市場潛力 盡管市內(nèi)的甜品店很多，但長于古為今用，用現(xiàn)代烹飪方法制作地道沙灣甜品的店 鋪卻比較少。價格便宜，花費集體無窮。 危險提示 究竟市道上相似的鋪面已太多。如果無 法雇傭到優(yōu)異的烹飪師傅，商品就無法有新 意。 以上是由青島恒御餐飲管理有限公司小編為大家一起分享的，所以請大家一起來繼續(xù)關(guān)注http://www.tppdd.com吧