白酒中的香味物質(zhì)的香味閾值(人們對某種香味成分能感覺到的較低濃度)有大有小,通常用呈香單位(或稱香味強度,為白酒中香味物質(zhì)濃度的大小與閾值的比值,即香味強度=某物質(zhì)含量/該物質(zhì)閾值)來表示其香味的強弱程度。有些香味成分在白酒中含量很低,但是如果其呈香單位較大,其呈香作用仍然較大。白酒中呈香呈味物質(zhì)雖然含量只占白酒的1%～2%,但是按含量仍可分為色譜骨架成分和微量成分。色譜骨架成分在白酒中的含量大于1mg/ml,有己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等約20種物質(zhì)。色譜骨架成分占白酒香味成分總質(zhì)量的95%～99%以上,在常規(guī)色譜分析譜圖上屬大峰物質(zhì)。這些成分構(gòu)成了白酒的骨架,是白酒的主干成分,決定白酒的香型。微量成分是指在白酒中含量小于1mg/ml的所有香味成分,占白酒香味成分總質(zhì)量的1%～5%。有些微量成分由于香味強度很大,雖然含量很少,但是對白酒風(fēng)格形成的貢獻(xiàn)較大。曾發(fā)現(xiàn)有“五糧液”的樣品和“全興大曲”的樣品由近乎相同的色譜骨架成分組成。在生產(chǎn)新型白酒時,如果以食用酒精為基酒只加20種左右的色譜骨架成分,做出的白酒檔次很低,連曲酒的一點風(fēng)格也沒有。微量成分對于白酒的風(fēng)格和風(fēng)味質(zhì)量起著重要的、有時甚至是關(guān)鍵性的作用。1979年8月，在大連舉辦的第三屆評酒會上，確立了以醬香、濃香、清香、米香和鳳香型為代表的五大老香型白酒，并且在全國范圍內(nèi)獲得了廣泛的認(rèn)可。除了原有的5種老香型外，在1989年舉辦的第五屆品酒會上又確立了5種新的小香型：①兼香型白酒，代表產(chǎn)品有湖北白云邊酒和黑龍江玉泉酒；②芝麻香型白酒，代表產(chǎn)品有山東一品景芝、扳倒井；③特香型白酒，代表產(chǎn)品為江西四特酒；④豉香型白酒，代表產(chǎn)品為廣東佛山玉冰燒酒；⑤董香型白酒，代表產(chǎn)品為中國董酒。白酒生產(chǎn)的主要發(fā)酵工藝固態(tài)法發(fā)酵白酒是指其生產(chǎn)過程中的糖化、發(fā)酵及蒸餾工序都通過固態(tài)形式進(jìn)行傳統(tǒng)工藝而釀制的白酒。固態(tài)法發(fā)酵白酒所用到的原材料主要為高粱，與此同時也需要搭配不同比例的谷殼和麥麩。固態(tài)發(fā)酵法是大曲酒、小曲酒和麩曲酒的主要生產(chǎn)方法。近年來，科研人員在大曲與麩曲相結(jié)合的生產(chǎn)工藝方面做了較為深入的研究，開發(fā)出先大曲后麩曲的醬香型白酒的生產(chǎn)新工藝，可提高麩曲酒優(yōu)級品率23%，降低糧食消耗30%，縮短產(chǎn)品的生產(chǎn)周期35%。散白酒代理做好客戶體驗需要注意以下幾個方面：客戶體驗是不是完美的，它有自己的時刻作為人類，我們在很大程度上是受情感驅(qū)使。我們想要擁有美妙的體驗、享受并記住那些令人愉快的時刻。根據(jù)諾貝爾獎得主心理學(xué)家丹尼爾??卡納曼的“峰終定律”，過去的愉悅體驗通常由兩件事情決定——高峰和終結(jié)時刻——其中我們獲得的好壞體驗之間的比重以及它們持續(xù)時間的長短幾乎不對我們的記憶產(chǎn)生影響。當(dāng)散白酒代理通過巨大的努力，來確保每一位顧客在他們的服務(wù)或形象館中，自始至終地?fù)碛幸淮瓮昝罒o缺的體驗時，在顧客的記憶中保留下來的卻只是整個過程中極其微小的一部分。第二：要與廠家進(jìn)行相關(guān)的合作，客戶體驗要考慮到自己的成本問題很多時候，當(dāng)我們考慮在某件事上進(jìn)行投資時總會提到一個很基本的問題：預(yù)期的投資回報，很自然，我們也很容易理解，任何事情的投資總會有一個飽和點出現(xiàn)，在這個點之后的額外投資，將無法帶來更多回報，反而會是遞減回報，但是在估算服務(wù)投資時，我們并沒有那樣理性。我們總是相信更好的服務(wù)，會給顧客帶來更高的滿意度。