白酒在我國(guó)的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。所以，要研究中國(guó)的酒就得了解中國(guó)酒的歷史。我國(guó)關(guān)于酒的起源，歷史上有過(guò)很多種說(shuō)法，不一而足。首先是個(gè)人創(chuàng)造酒的傳說(shuō)，這種傳說(shuō)包括夏禹時(shí)期的儀狄造酒說(shuō)，同屬于夏朝的杜康釀酒說(shuō)以及《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載的黃帝與歧伯討論釀酒的情景。酒在夏朝或夏朝以前就已經(jīng)存在了，關(guān)于這一點(diǎn)現(xiàn)在已得到考古學(xué)的證實(shí)。新中國(guó)成立之初，我國(guó)白酒產(chǎn)品主要以散白酒、簡(jiǎn)裝白酒為主，大都是50度以上的高度酒。經(jīng)過(guò)50多年的發(fā)展，我國(guó)人民的生活水平的穩(wěn)步提高，科學(xué)技術(shù)的飛躍發(fā)展，白酒作為一種嗜好品，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也有了較大的調(diào)整。九云山以食用酒精為酒基的液態(tài)法白酒取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，由于其出酒率高、生產(chǎn)效率高、經(jīng)濟(jì)效益好等優(yōu)點(diǎn)，在散裝白酒領(lǐng)域不斷發(fā)展與創(chuàng)新，使液態(tài)法白酒的產(chǎn)量在白酒中已占到55%以上。各種香型的白酒也有了不同的發(fā)展。目前市場(chǎng)上濃香型白酒占70%左右，清香型白酒占15%左右，兼香、醬香、以及其他香型的白酒占15%左右。消費(fèi)者行為對(duì)散白酒行業(yè)的消費(fèi)需求起著決定性的作用，隨著散白酒消費(fèi)環(huán)境的變化，酒水消費(fèi)者的行為業(yè)發(fā)生了較大的變化。人們對(duì)散白酒的消費(fèi)正從感性消費(fèi)模式逐步向感性與理性相結(jié)合的消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者更為注重酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和文化內(nèi)涵。散白酒消費(fèi)者年齡為在16-60歲之間。其中中老年人是散白酒消費(fèi)的主力軍，散白酒消費(fèi)量呈拋物線狀。30-55歲之間男性市民的散白酒消費(fèi)量占散白酒消費(fèi)的2/3，且傾向于選擇酒度較高的散白酒；30歲以下的人，在飲料酒的消費(fèi)上更趨于多樣化，啤酒、葡萄酒的消費(fèi)占很大比例；而55歲以上的老年人出于年齡的考慮、身體狀況的考慮會(huì)節(jié)制飲酒或選擇酒度稍低的散白酒，但是老年人飲酒大多有一定的連續(xù)性，其消費(fèi)特點(diǎn)是長(zhǎng)期飲用少量的散白酒，一是出于愛(ài)好，二是通絡(luò)活血，延年益壽。九云山釀酒在對(duì)散白酒消費(fèi)動(dòng)機(jī)的調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)中，有32.3%的消費(fèi)者購(gòu)買散白酒用于請(qǐng)客，而購(gòu)買散白酒自用的消費(fèi)者所占比例達(dá)46.2%，兩項(xiàng)合計(jì)所占比例為78.5%，僅有11.7%的消費(fèi)者購(gòu)買散白酒是為了送禮，表明散白酒消費(fèi)具有目的明確而且集中的特點(diǎn)。消費(fèi)者行為對(duì)散白酒行業(yè)的消費(fèi)需求起著決定性的作用，隨著散白酒消費(fèi)環(huán)境的變化，酒水消費(fèi)者的行為業(yè)發(fā)生了較大的變化。人們對(duì)散白酒的消費(fèi)正從感性消費(fèi)模式逐步向感性與理性相結(jié)合的消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者更為注重酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和文化內(nèi)涵。散白酒消費(fèi)者年齡為在16-60歲之間。其中中老年人是散白酒消費(fèi)的主力軍，散白酒消費(fèi)量呈拋物線狀。30-55歲之間男性市民的散白酒消費(fèi)量占散白酒消費(fèi)的2/3，且傾向于選擇酒度較高的散白酒；30歲以下的人，在飲料酒的消費(fèi)上更趨于多樣化，啤酒、葡萄酒的消費(fèi)占很大比例；而55歲以上的老年人出于年齡的考慮、身體狀況的考慮會(huì)節(jié)制飲酒或選擇酒度稍低的散白酒，但是老年人飲酒大多有一定的連續(xù)性，其消費(fèi)特點(diǎn)是長(zhǎng)期飲用少量的散白酒，一是出于愛(ài)好，二是通絡(luò)活血，延年益壽。九云山釀酒在對(duì)散白酒消費(fèi)動(dòng)機(jī)的調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)中，有32.3%的消費(fèi)者購(gòu)買散白酒用于請(qǐng)客，而購(gòu)買散白酒自用的消費(fèi)者所占比例達(dá)46.2%，兩項(xiàng)合計(jì)所占比例為78.5%，僅有11.7%的消費(fèi)者購(gòu)買散白酒是為了送禮，表明散白酒消費(fèi)具有目的明確而且集中的特點(diǎn)。