生活中有很多人都喝散白酒，適度飲酒有益，白酒對人體有很多的好處。從飲食方面來說。酒精既是一種調味品或刺激劑，也是一種營養(yǎng)料，每克酒精在人體內燃燒，完全氧化后，能發(fā)生熱量7.1千卡。例如每克淀粉可發(fā)熱量4.1千卡，葡萄糖僅發(fā)3.37卡熱量。過去有人認為乙醇有較強的食物特殊動力作用，它在體內代謝燃燒時，不但乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體利用，而且促進其它營養(yǎng)素吸收，增加代謝率，也造成散發(fā)蛋白質、脂肪、碳水化合物所產生的熱量。然而，白酒不僅僅是這個方面，它在藥用方面也有一定作用。夜晚服用少量的散白酒，可平緩的促進循環(huán)，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅蟲的作用。中醫(yī)用白酒治療疾病或作為強腎補劑已有很久的歷史。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂，作為殺菌消毒作用白酒能安神助眠。白酒中的成分很多，僅茅臺酒中的香味素就多達70余種，這些物質中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。適量飲用散白酒，還有通風散寒、舒筋活血的作用、喝白酒的好處還可借酒澆愁，取暖，壯膽，使面部皮膚暫時紅潤。有時還可以借酒向心愛之人表達情意或是借酒向朋友吐露心聲。老人喝適量的散白酒對身體有益。能促進循環(huán)，特別是在冬天喝點白酒，可以防止動脈硬化。所以喝點小酒對老人身體也有好處。各種香型白酒的特征香味成分中國原輕工業(yè)部組織的茅臺試點和汾酒試點確認己酸乙酯為濃香型白酒的主體香味成分,乙酸乙酯為清香型白酒的主體香味成分,為提高濃香型白酒和清香型白酒的產量和風味質量提供了理論和技術基礎。以后的科學研究工作者一直不懈地分析和尋找各種香型白酒的主體香味成分,盡管主體香味成分的確定十分困難,但是在與白酒風格特征相關的特征性成分方面的研究成果豐富,白酒是很多種香味成分的集合體,白酒香味成分量比關系的改變能夠決定其典型風格。白酒香味的品評人的嗅覺及味覺極其靈敏,能出細膩復雜的香味,這是化驗分析難以做到的。然而品評時存在濃度差、溫度差、溶媒差、異位差、異地差、掩蓋作用、復合香作用和人的身體狀況等影響,而且品評難以名詞化和數(shù)字化。所以,白酒風味質量的判斷應以品評與分析測試相結合香型代表酒種主要特點濃香型瀘州老窖特曲窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調、尾凈余長醬香型茅臺酒醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久清香型汾酒清香、醇甜柔和、諸味協(xié)調、余味爽凈米香型桂林三花酒、全州湘山酒蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢鳳香型西鳳酒、陜西太白酒醇香秀雅、醇厚甘潤、諸味諧調、余味爽凈豉香型石灣米酒玉潔冰清、豉香獨特、醇和甘滑、余味爽凈芝麻香型景芝白干酒清澈透明、香氣清冽、具芝麻香、醇厚回甜、尾凈余香董酒董酒無色透明,香氣馥郁、幽雅,藥香舒適,醇甜味濃,余味爽凈兼香型白云邊酒散白酒、西陵特曲酒兼具兩種以上的香型風格,香氣舒適獨特,香味諧調,醇和味長散白酒是很多種香味成分組成的集合體,其表現(xiàn)出來的不僅是單體香味,更重要的是復合香味。散白酒兩種以上香味物質相混合,不但改變了單體所特有的香味,有時還呈現(xiàn)出相乘作用(呈香單位大幅度增長)或相殺作用(呈香單位大幅度下降)。作為助香劑,白酒中有些物質,如一些多元醇類,在相乘相殺過程中起到香味間的緩沖調劑作用。