陜西泡饃小炒泡饃培訓(xùn)流程

和面 打餅 熬湯 處理腸肚 煮肉 配料 煮饃 開(kāi)店全指導(dǎo)

具體做法

主料：面粉

輔料：油發(fā)豬皮、丸子、五花肉、木耳、黃花菜、粉條、青菜

調(diào)料：鹽、味精、高湯

1、將豬皮用溫水泡軟改刀切塊，再用堿面反復(fù)清洗干凈，五花肉煮至6-7成熟，抹上醬油過(guò)一下油，切片備用；

2、用豬腿骨、五花肉、柴雞、豬肚、鴨架大火煮1小時(shí)，加入八角、三萘、桂皮、草果、白豆蔻、姜再煮1個(gè)半小時(shí)，吊出高湯備用；

3、面粉加少許堿面，用溫水和面，醒發(fā)片刻后下劑子，搟成小餅，在平鍋中烙制15-20分鐘，至7成熟，將烙好的饃用手撕成碎塊備用；

4、將高湯倒入鍋中，依次下入饃、豬皮、丸子、五花肉片、青菜、木耳、黃花菜、粉條，煮1分鐘，調(diào)入鹽、胡椒粉、調(diào)料水（花椒、八角、草果、豆蔻、白芷、良姜用開(kāi)水浸泡1-2個(gè)小時(shí)）、味精出鍋即可。

特點(diǎn)：湯鮮味濃，饃筋肉香。

涼菜鹵菜類(lèi)

 　　涼拌蓮菜、五香花生、涼拌黑木耳、秘制泡椒鳳爪、皮凍、鹵豬蹄、鹵豬大腸、鹵雞腿、鹵牛肉、鹵豬肝、鹵豬頭皮、鹵雞蛋等等

 砂鍋酸辣粉類(lèi)

 　　砂鍋純菜、砂鍋麻花 砂鍋米線、砂鍋刀削面、砂鍋粉帶、砂鍋米飯、砂鍋麻食、砂鍋土豆粉、砂鍋方便面、砂鍋粉絲、砂鍋龍須面、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋火腿、砂鍋肥腸、砂鍋蟹肉、砂鍋丸子、砂鍋小酥肉

 陜西泡饃類(lèi)

 　　羊血粉湯 牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、三鮮煮饃、小炒、水盆羊肉、水盆羊雜、羊肚粉絲、小酥肉血條湯泡饃、水盆大肉泡饃、老母雞湯泡饃、魚(yú)頭泡餅 等等

     蔬菜：烤大蒜，韭菜，豆角，辣椒，茄子，香菇，金針菇，豆腐皮?？就炼蛊符}素雞等等

聯(lián)系人：順心小晏

培訓(xùn)方式 

1、常年招生培訓(xùn)，節(jié)假日不休息； 

2、不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，隨到隨學(xué)，包學(xué)會(huì)；包吃住 

3、真材實(shí)料，手把手操作，現(xiàn)場(chǎng)直觀，完全掌握為止 

培訓(xùn)保障 

1、保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)； 

2、保證核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授技術(shù)； 

3、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)； 

4、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)； 

5、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù)； 

5、鄭重承諾，學(xué)不會(huì)，絕不收取任何費(fèi)用； 

6、保證國(guó)家商標(biāo)總局注冊(cè)、工商、稅務(wù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照齊；