比如蘋果、香蕉、桃子、芒果等等就是這一類的。以漿果類為例,新鮮的黑莓、藍莓和草莓,都是非常容易腐爛的作物,他們都需要在收獲后立即進行預(yù)冷,防止質(zhì)量迅速下降。在較高溫環(huán)境下,會在四小時內(nèi)變軟并腐爛。如果對他們進行預(yù)冷處理,保質(zhì)期可以延長到十天,甚至更長。
采收后的生鮮蔬果帶有大量田間熱、又有旺盛的呼吸熱。通常在一定的溫度范圍內(nèi),每升高10℃呼吸強度就會增加1~1.5倍甚至更高。呼吸強度越大,物質(zhì)消耗也就越大、貯藏壽命也就越短。農(nóng)作物呼吸作用產(chǎn)生的熱量加速其成熟甚至腐敗,出現(xiàn)不愿看到的外形、色彩的變化以及組織的軟化,呼吸熱還會引起新陳代謝的變化,影響產(chǎn)品的口味和營養(yǎng)。在30℃~60℃范圍內(nèi)是真菌、細菌和各種微生物活動和繁衍旺盛。生鮮蔬果一般是稱重銷售,那么水分喪失引起的重量減輕同樣還降低產(chǎn)品的經(jīng)濟價值。